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名廚親傳燒烤滷燻

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			9789621440549
			陳偉
			萬里機構
			2010年2月01日
			150.00 元
			HK$ 135

詳
細
資
料

* 叢書系列：名廚親傳
* 規格：平裝 / 178頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

名廚親傳

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　香港燒味滷味，聞名遐邇，資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗，按食材和成菜特色，細緻分類，先以家畜類和家禽類，解說其品種、特徵和用途，並實地現場拍攝，附說圖說明，協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷，港式燒烤滷味檔會附設潮食涼菜，故書中也列舉這些菜例，教導滷菜技巧。本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門敘述，令讀者們全面了解港式的滷燻燒烤技法。

作者簡介

陳偉

　　從事飲食行業逾三十年，擔任多家著名食肆的燒臘部主管，也曾親自主理食肆及燒臘工場，對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗，先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時，偉師傅在數間家政中心擔任導師，專門傳授燒烤滷燻的技藝。

書
評

	其他著作
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4.	如何學好中學化學(上)

5.	如何學好中學化學(下)

6.	3D理化遊樂場(套書)

7.	經濟學完全攻略(高普特考、國營事業、台電、銀行、郵政、台糖、水利會)

8.	人權影像：從電影文本認識醫療社會

9.	燒烤滷燻

10.	大家來破案Ⅱ

11.	虛擬攝影棚原理與實務

12.	經濟學完全攻略(高普特考、國營事業-台電、中油、台水、郵政、電信、台糖招考)

13.	打造化學力(上) 一網打盡你必備的化學基礎

14.	大家來破案

15.	臨床症狀護理

16.	展開自信的人生：77個邁向成功的心理法則

17.	數位電視之多媒體技術(附學習光碟片)

18.	簡報原理與PowerPoint2007實作

19.	Excel函數範例完整學習應用大全

20.	Project 2007徹底研究

21.	回歸系列Ten Years Ago

22.	商用運輸系統智慧化整體研究發展計畫-商用車輛智慧化車上單元設備需求調查.系統整合模組規劃及研發(第2期)

23.	深知你心－－心臟檢查面面觀

24.	Excel 2007：完整學習與實務應用大全(附光碟)

25.	環境與生態（第二版）

26.	燒烤滷燻食品大全

27.	我的MAYA輕鬆學(附光碟)

28.	看牌測心事

29.	堅守信念：給社工學生的信

30.	旅行詩篇

31.	人體石頭記－腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、尿道結石全紀錄

32.	呂氏春秋的領導智慧

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36.	3ds max 7 虛擬情人動畫設計(附範例光碟片)

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38.	大飯店招牌菜

39.	老家

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44.	戰國策的領導智慧

45.	不變的愛

46.	燒烤滷燻食品大全 (5) 原著書名: The Complete Book of Roasted & Spiced Food

47.	基金投資竅門

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53.	行銷啟示錄

54.	鷹雄：時報鷹球迷手冊

55.	智多星出擊

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